Descripción
Variedades: Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot.
Tipo de vino: Tinto. Macerado en barrica de roble americano durante 24 meses y con una estancia mínima en botella de 36 meses.
Vendimia: Primera semana de septiembre para la Merlot, segunda semana para la Syrah y tercera para la Cabernet.
Temperatura de Servicio: 16 a 18ºC. Se aconseja el uso de decantador.
Nota de cata:
Vista: Rojo púrpura intenso con ligeros tonos teja
Olfato: Intensidad muy alta de gran complejidad, es balsámico, especiado de pimienta blanca, con toques de verdura, col, cuero, cacao, mineral y tabaco. Y todo ello sobre un fondo de vainilla y torrefacto. Cuando toma aire aparece fruta de ciruela y melocotón seco.
Gusto: Retronasal potente con predominio de la especia, vainilla y tostado descritos en la fase olfativa. Ataque suave, en el paso sobresale la acidez potente que mantiene el vino y le proporciona frescura, sabores especiados, cuero y tabaco, excelente estructura tánica de tanino dulce, el vino es voluminoso y carnoso. Post-gusto largo de vainilla, tostado y especiado.
Maridaje: Embutidos, jamón y cecinas, caza, carnes rojas, ahumados, quesos azules y foie.
