RECETA PARA 10/12 PERSONAS DE ALBÓNDIGAS DE BONITO DEL NORTE Y MEJILLONES
Ingredientes para 10-12 personas
- 2,5 kg de Bonito del Norte MAISOR.
- 100 g de pan (mejor del día anterior).
- 200 ml de leche.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- ½ cebolla morada.
- 3 dientes de ajo (sin germen).
- Sal y pimienta negra de molinillo.
- Unas ramitas de perejil.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Salsa de tomate casera o, en su defecto, comprada.
Guarnición
- 2 latas de mejillones Portomar.
- ½ kg de guisantes cocidos.
- 2 patatas cocidas por persona.
Receta paso a paso
Remojamos el pan en la leche.
Retiramos la piel y las espinas al bonito y lo cortamos a cuchillo muy menudo. Escurrimos el pan de la leche y lo añadimos al bonito Hacemos lo mismo con la cebolla y el ajo, también picados finos. Añadimos a la mezcla anterior las cucharadas de pan rallado y el huevo batido. Salpimentamos.
Formamos las albóndigas con las manos y reservamos.
Si tenéis salsa casera, es el momento de utilizarla, si no, comprad una artesana de buena calidad.
Doramos las albóndigas en un poquito de aceite y las pasamos a una tartera con la salsa de tomate. Las guisamos unos 4 minutos en la salsa, tapamos y dejamos que se terminen de hacer con el calor residual.
Para presentarlas ponemos un cucharón de salsa de tomate en el fondo de cada plato, sobre la salsa, en el centro del plato, las albóndigas. Colocamos los mejillones, las patatas y los guisantes cocidos alrededor de manera decorativa y terminamos rociando con un hilo de aceite de oliva virgen el plato.
