Descripción
Variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.
Tipo de vino: Tinto. Macerado en barrica de roble americano durante 12 meses y con una estancia mínima en botella de 24 meses.
Vendimia: Primera semana de Septiembre para la Merlot, segunda semana para la Syrah y tercera semana para la Cabernet.
Temperatura de servicio: de 16 a 18ºC. Se aconseja el uso de decantador.
Nota de Cata:
Vista: Rojo guinda de gran intensidad y granates oscuros.
Olfato: Intensidad muy alta, especiado sobresaliendo canela, clavo y pimienta; excelente reducción de tabaco y caoba que acompleja el aroma de vainilla y tostados de la madera junto con fruta de ciruela.
Gusto: Retronasal potente que reproduce la fase olfativa, en particular las notas especiadas. Suave en ataque, paso con sabores especiados y frutados, escelente acidez que le proporciona frescura y estructura tánica de tanino dulce; presenta un gran volumen, corpulendia y carnosidad. Muy persistente de vainilla, tostado y pimienta.
Maridaje: Jamón y embutidos, guisos, caza, carnes rojas, quesos azules, curados y foie.
