Descripción
ELABORACIÓN:
Vendimia nocturna. Despalillado. Maceración prefermentativa en frío para extracción de aromas.
Prensado suave con prensa neumática de pulmón para la obtención del mosto que se conserva a bajas temperaturas hasta su fermentación.
Fermentación parcial del mosto, paralizándola cuando se alcanzan los 5.5 grados de alcohol, respetando así la acidez y dulzura naturales de la uva y manteniendo el CO2 originario de la fermentación.
Clarificación y estabilización.
NOTAS DE CATA:
Color amarillo pajizo, limpio y brillante.
Aromas típicos de mosto de la uva verdejo: manzana verde, notas cítricas, flores blancas, pétalos de rosa, notas minerales y melosas y frutos tropicales exóticos (maracuyá, piña, lichi,…)
Potente en boca, con un recorrido muy agradable (sabores dulces con una punta de acidez que le aporta frescura y nervio), con una chispa de carbónico que lo hace refrescante y perfecto para cualquier ocasión.
Final largo y muy persistente.
Magnífico maridaje con postres de frutas y chocolate.
